先回りして気づく
言葉になる前の表情や仕草を受け取り、今できることを考えます。
03 / People & Culture
一人ひとりの工夫が、
その場の空気をつくる。
How we work
個性を持ち寄り、
同じ方向へ進む。
グローが大切にするのは、決められた正解をなぞることではありません。目の前の人を想い、自分で考え、仲間と動くこと。一人ひとりの工夫が重なることで、心に残る時間が生まれると考えています。
Service standard
おもてなしを、
一人の感覚で終わらせない。
目の前の人を想う気持ちを、日々の具体的な所作へ。GLOWが現場で大切にする六つの基準です。一皿の間を読む
料理のおいしさだけでなく、会話や食事の流れを見ながら提供のタイミングを整えます。
迎える前に整える
清潔な店内と丁寧な営業準備が、安心できる時間の土台だと考えます。
気づきをつなぐ
一人が得たお客様への気づきをスタッフ間で共有し、店全体のおもてなしへ変えます。
基本を磨き続ける
笑顔、挨拶、言葉遣い。小さな基本を疎かにせず、自然で心地よい接客を目指します。
最後の瞬間まで
食事が終わったあとも記憶に残るよう、感謝を込めてお客様を見送ります。
How we grow
学びを、
店の力へ。
現場で学ぶ
先輩と同じ現場に立ち、知識だけでは伝わらない判断や所作を身につけます。
営業後に振り返る
その日の成功と課題を言葉にし、次の営業で試す一歩へつなげます。
個別に向き合う
定期的な個別面談を通して、仕事の悩みや目標、これからの成長を一緒に考えます。
型から学び、越えていく
接客・調理のマニュアルや研修を土台に、自分なりの工夫を重ねます。
改善を提案する
役職や経験にかかわらず、現場で感じた改善案を出し、より良い店づくりに参加します。
店舗を越えて支え合う
店舗を越えた応援や交流を通して、異なる知識と経験をチーム全体に広げます。
外へ学びに行く
生産者訪問、市場見学、外部研修を通して、店の外にある知識と刺激を持ち帰ります。
Our places
それぞれの店に、
それぞれの役割がある。
同じフィロソフィを軸にしながら、ブランドごとに料理も接客も空気も異なります。自分の強みを生かし、店と一緒に成長できる場所をつくります。
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